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煮豆粥怎样才能省火

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熬豆粥时，应该先把豆和米分别淘净，将米另泡在盆里，锅里先添入熬粥用水总量的1/3，烧开后放入豆子。煮5——6分钟，点入一碗凉水，使浮在水面的豆子沉到锅底，再用小火煮5——6分钟，豆子就能吃透水涨发起来，这时可以将锅里的水加足，用大火煮，待豆子将要开花时放进米，中火将粥熬烂。这样熬豆粥，既能分别掌握好豆和米开花的火候，也比较节省火力。

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