我国历来有“细嚼慢咽”有益人体健康的说法，这是人类有关饮食健康的经验总结。
据现代科学研究发现，细嚼慢咽不仅有利于胃肠对食物的消化吸收，更重要的是能解毒防癌。
细嚼慢咽是防止病从口入的重要关口。人们饮食时注意细嚼慢咽，就能大大降低致病率。科学家将咀嚼时人体分泌的唾液加入强致癌物如亚硝基化合物、黄曲霉素B1、3、4－苯并芘、4NQO等，发现这些致癌物质对细胞的变异原性在30秒钟内完全消失。经化验证明，咀嚼时唾液中含有多种酶、维生素、矿物质以及有机酸、激素等。它们的共同作用是起“解毒”作用。奉劝那些有狼吞虎咽饮食习惯的朋友，学会细嚼慢咽。
