白癜风是由于局部皮肤黑色素代谢紊乱引起的脱色性改变，除了色素减退外，没有其它异常变化。
为了配合治疗，提高疗效，白癜风患者平时宜多吃一些富含酪氨酸与矿物质的食物，如瘦肉（牛肉、猪肉等）、牛奶、新鲜蔬菜、豆类（豆制品、黄豆、扁豆、嫩青豆、豆腐干等）、蛋、各种动物的内脏（肝、肾等）及花生、黑芝麻和核桃等硬壳果类和牡蛎等贝壳类食物。少吃鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、柚子等富含维生素C的果品。据观察，有些食物还会影响病情和治疗效果，如吃过酸、过辣、以及鸡、羊、虾、螃蟹等所谓“热性食物”或“容易引起过敏的食物”，常不利于疾病恢复。
