人到老年，脸面上、皮肤上就会生出寿斑。医学研究证明，它是因人体在代谢过程中产生的脂褐色质色素在皮肤聚集而形成的。青壮年体内的天然的抗氧化剂、抗氧化酶会使这种脂褐质色素变成惰性化合物，不会形成过氧化脂质，所以不会对细胞形成破坏。随着年龄的增长，体内的抗氧化功能日益率芮，脂褐质色素就会起破坏作用了。这种色素对细胞虽然没有明显的毒性，但它的出现表明细胞进入衰老阶段。如果脂褐质色素在体内沉积，会使血管发生纤维性病变，导致动脉硬化 、高血压、脑衰老等。
预防之法是在医生指导下服用维生素E，多吃含维生素E丰富的食品，如植物油。大豆、芝麻、花生、蔬菜等，以增加体内的抗氧化剂。
