我国脑血管病发病率较高，究其原因有三：一、蛋白质摄入不足。我国人民膳食结构以谷物为主，蛋白质数量不足，质量不高，由动物蛋白提供的热量仅占8%左右。蛋白质是人体构造和修补组织的必需材料，它能改善血管壁结构，增加血管弹性，蛋白质摄入不足，易引起高血压和中风。二、食盐摄入过多，世界卫生组织认为每人每日摄入食盐6克为宜，我国人民食盐摄入量平均超过12克，食盐中的钠能刺激血管痉挛，引起水滞留，使血压升高，是中风的危险因素。三、总热量和脂肪摄入不足。脂肪，特别是胆固醇过多，是高血压、动脉硬化的危险因素。但胆固醇不足也是引起脑血管疾病的危险因素。
