较常见的脂溢性皮炎，表现为头皮刺痒，鳞屑多，面颊、耳后及背部等处常发生油性皮屑，并伴有掉发。这是饮食中缺乏维生素B2（核黄素）所致。缺乏维生素B6亦会发生皮炎。宜在饮食中多加些新鲜蔬菜和豆类等，可增加B族维生素。食物中缺乏维生素A，会使皮肤变得干燥、粗糙、鳞屑增多，久之则形成毛囊丘诊（带刺的鸡皮疙瘩）。多吃些胡萝卜、红囊白薯，菠菜以及动物肝脏等。可防治本病。患糙皮病是因食物中缺乏烟酸所致。含烟酸丰富的食物有豆类、绿叶蔬菜、西红柿及猪肝、肾及肉类等。不论是易感性或非易感性的皮炎，只要皮肤有刺痒或炎症性病变时，应慎用海味、蛋类、豆类（蚕豆、扁豆）及辛辣刺激性食物。
