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　　饮食疗法是降低胆固醇，抗动脉硬化的简便实用方法。牛奶：牛奶中含有牛奶因子，能抑制胆固醇的生物合成，降低血胆固醇。大豆：大豆膳食对于高血脂病人具有显著的降血胆固醇作用，增加中性胆固醇在粪便内的排泄。姜：姜的含油树脂可抑制机体对胆固醇的吸收，防止血清胆固醇浓度的升高。蘑菇：从蘑菇中分离得到一种腺嘌呤衍生物，有降血脂的特殊性能。鱼：多吃鱼类能减少血浆中的脂质成分含量，有利于冠心病的预防。大蒜、洋葱和茶叶也具有抑制血脂增高的作用。维生素C和维生素E：有助于减缓衰老的进程，也可预防动脉粥样硬化的发生。