我国科学研究发现，缺乏硒、锰、钼是肝癌的发病原因之一。在此之前，研究人员已知乙肝、丙肝、黄曲霉素、嗜酒、饮水污染是肝癌的发病原因。
硒是一种强抗氧化剂，有保护生物膜作用。血清硒浓度不足是同肝癌的发生及死亡率密切相关的。科研工作者随机检测了我国8省24个地区居民的血清硒水平，揭示了肝癌的死亡率与当地人九血硒水平呈负相关。肉类、海鱼、贝类、大蒜、芥菜、莴苣等都富含硒。锰是抗癌元素，人体内葡萄糖、脂肪的氧化，磷的酸化都需有锰的参加，缺锰使肝癌发病率上升。豆类、核桃、板栗、花生、茶叶、绿叶蔬菜等富含锰。钼是动力植物生长谢必需的元素。钼缺乏与肝癌发生率有关，含钼的食物有肉类、豆荚蔬菜、谷类、乳制品、水果等。常吃上述食物，可防止硒、锰、钼缺乏，有效地预防肝癌。
