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吃腊味之忌

腊味是经过腌制的肉类,含有一定数量的硝,吃时应注意,勿生吃,不可用高温油炸。因为油炸后会产生致癌物亚硝基胺。奶品也会促使硝反应成亚硝基胺。腊味中还含有较多的脂肪酸和胆固醇,故一次不、不宜吃的过多,短时间内不宜接连食用,腊味还含有过高的的盐份,高血压和肾病患者不可多吃。
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