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自制无泥松花皮蛋

    铁锅内倒入清水8000克,投入花椒、茴香及红茶适量,煮沸5分钟,加入碱面300克,待融化后,慢慢投入生石灰250克,继续煮沸10分钟,加入食盐50克,离火随加松叶或柏枝叶少许,放凉至室温,移入搪瓷或陶瓷容器内;放入生蛋(鸡、鸭蛋均可)50只,加盖放置一周(气温低时可稍长一些),取出晾置数天,即可凝成清澈透明、内带松花点点的美味佳肴——无泥松花皮蛋。
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