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煮鸡蛋怎样防止破裂
www.wojiehun.com 2005-08-13 14:54:12.0 我结婚网 【推荐给好友】【到论坛发表看法】


   1.煮鸡蛋经常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气的针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。
  2.鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。
  3.在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
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