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巧去山药皮

     刮削山药皮时,粘液容易粘到手上,使人感到发痒难受。如把洗净的山药先煮或蒸4——5分钟,凉后再去皮,就不会那么粘了。不过,应注意蒸煮不要过头了,以免山药变烂(烂了也不好去皮)。
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