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使海蛰变脆的窍门

    将海蛰丝冷泡2小时后,洗净泥沙,切成细丝放进清水里,再放入苏打(500克海蛰放10克苏打),泡20分钟后,用清水洗净就可以拌制凉菜了。经此法处理后的海蛰,既出数,又柔韧,清脆。
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