1.土豆去皮越薄越好。土豆皮含有较丰富的营养物质，去皮不宜厚。土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再水中滴几滴醋，可使土豆洁白，不变黑。
2.新土豆去皮法。把新土豆放入热水中浸泡一下，再倒入冷水中，这样就容易去皮。
3.做土豆放奶味道好。白水煮土豆时，加一点奶，不但味道好，也可防止土豆肉质发黄。
4.醋炒土豆不变色。炒土豆时放点醋，肉质颜色不变黑而且脆香可口。
5.烧土豆的火候掌握。烧土豆时，待变色后再加盐升温。否则，土豆会形成硬皮，流出的汁液同油混在一起，成菜易碎，影响色香味。
6.冻土豆怪味去除法。先将土豆放入冷水中浸泡，再放入加有1汤匙食醋的沸水中，慢慢冷却后，再行制菜。这样烧出来就没有怪味了。
7.土豆戒红薯。土豆不能同红薯放在一起，否则，不是红薯僵心，便是土豆发芽。
