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保持白菜鲜味诀窍
www.wojiehun.com 2005-08-13 14:34:36.0 我结婚网 【推荐给好友】【到论坛发表看法】


    1.烧煮白菜，用植物油加盐炒或在菜汤里加点醋；不用热水洗，用塘瓷器皿猛火烧，都能保持白菜鲜嫩碧绿。
   2.为去掉白菜苦涩味，可在菜汤里放点黑面包絮或用浸过的布遮在锅上。酸渍过稍有苦味的白菜，可先煮沸二三分钟，再放在漏勺里备用。
   3.要配肉、鱼、蘑菇的白菜不想烧烂，可在锅里加点醋。醋液浓度3%，既相当于1茶匙醋兑1升水的比列。
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