1.水晶蹄膏。将蹄爪生姜和葱、水烧开，添加适量的去皮花生米或黄豆，用文火煨烂，使皮肉分离骨髓溶化，取出蹄爪，剔去骨头后，仍将皮放入汤中，捞去葱姜，适量放些盐、糖、味精、酒等调料，煮成糊状，淋上麻油，盛入器内，冷却凝成冻状倒出切片即成。
2.八戒踢球。猪蹄爪入锅煮烂，加入酱油、糖、酒、姜、葱等调料烹制，猪蹄爪装盆后，用事先做好的肉圆摆四周即成。
3.咸猪蹄爪。先把鲜猪蹄爪洗净沥干，劈开后，用粗盐腌制四五天后取出，晒三四天，挂在风口储藏。食用时，洗净加清水烧开，再加酒、葱、姜等，用文火慢煮一个半或两小时即成。
|
