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炸猪排要决

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1.将沾上面包粉的猪排投入油锅炸一二分钟，翻过来再炸半分钟，立即盛盘。
2.将炒锅烧热，放油，烧到四成热，下葱花、姜末、白糖、酱油、黄酒、清水及少许味精，搅拌后烧到七成热，将排骨块分批下锅，每批氽约7分钟，到排骨断生捞出沥油，到油锅内油温回升到七成热时，再将排骨下锅氽一次，到排骨由淡红变成深红时，捞出沥油，浇上适当卤汁即可。

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