1.如果想使肉汤味道鲜美，应该把肉放在冷水中慢慢的煮；要使肉味鲜美，就要把肉放在热水里煮。
2.炒肉丝、肉片、猪肝等时，下锅前先用淀粉，酱油拌一下，这样既能使维生素和蛋白质少破坏，而且鲜嫩可口。
3.煮（炸）排骨、煮蹄肘，加点醋，能使骨差别中的钙和磷等矿物质更好的分解出来，人体容易全面吸收。
4.肉是酸性食物，蔬菜是碱性食物，吃肉时适当吃蔬菜，不但调节口味，而且容易吸收。
5.吃有汤的肉时，不能口喝汤不吃肉，因为只要营养仍然存在肉中。拿蛋白质来说，汤里所含的紧有7%左右；其它如脂肪、无机盐、维生素等，汤里的含量也不多。所以从科学角度来讲，应该既喝汤又吃肉。
