吃玉米，一般人往往不以为然，认为这是饮料粮。其实，玉米营养丰富，是一种优质食品。
老年人易患心脑血管疾病和癌症，适当吃一点玉米，恰恰有利于防止上述疾病。
玉米中含有较多的谷氨酸和维生素B6，前者能促进脑细胞代谢，防止记忆力衰退；后者可改善神经功能，减少老年痴呆的发生。玉米含有丰富的不饱和脂肪酸和谷固醇。前者能降低胆固醇，防治动脉硬化；后者能阻止食物中胆固醇的吸收。玉米中的纤维素能吸并促使致癌物质肉肠道排出。玉米中含镁量较高，也有利于防癌。
我国南方人体质不如北方人强壮，原因之一是北方人吃的玉米等粗粮比南方人我。欧美国家人民常吃细粮，心脑血管疾病发生率高，近年来，欧美国家也掀起一股吃玉米热。
