据解剖生理学家测定：一个成年人的脑约重1200－1400克，每克脑组织中各种维生素的含量为：维生素B1（1微克），维生素B2（5微克），维生素B6（5－15微克）；泛酸15－26微。所以，日常生活中脑组织对多种维生素的需求量，由食物供应已足够了。但是，由于老年人食欲减退、食量减少、饮食单调，加上胃肠功能减弱和吸收量的不足，尤其老年人患有各种慢性疾病（影响切营养代谢），因而常导致维生素的实际供应量或吸收量不足。老年人为了长寿，需要补充适量的维生素，特别在发烧、呕吐、腹泻、消化不良、长期饮酒及患重病时，更应增加维生素的摄入量。
