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　　医学研究发现，人到中年会发生维生素A和胡萝卜素、维生素B2、维生素C不足，应注意补充。
　　维生素A与视觉和上皮细胞的形成有密切关系；维生素B2（核黄素）是人体许多重要辅酶的组成成分，若体内核黄素缺乏，就会发生代谢紊乱而出现口角炎、舌炎、阴囊皮炎、脂溢性皮炎等；维生素C（抗坏血酸）是人体呼吸酶系统的重要组成成分，它的生理作用是促进组织中胶原的形成。上述几种维生素，是我国目前膳食构成中比较缺乏的，所以要特别注意补充。但大剂量的维生素A、D及B6却有毒性，因此不能过量食用。