据研究，儿童常吃食用菌类食物具有多方面的益处。食用菌如蘑菇、木耳、金针菇、草菇等，干 品的蛋白质含量接近于肉类和蛋品，鲜品也明显高于蔬菜及瓜果，含有十七八种氨基酸，包括人体必需的八种氨基酸。这些蛋白质生理活性高，十分适宜儿童吸收利用。食用菌中还含有丰富的维生素A、D、B2、B12及铁、镁、钙、磷等多种矿物元素，这些物质都是儿童生长发育所不可少的，对于维持儿童健康和预防疾病具有特殊的作用。研究证实，儿童经常吃食用菌，还具有提高智力、增加食欲和保持良好的体形的作用。幼小儿童食用食用菌，宜选择鲜品为佳，干品则不易消化，会影响吸收和利用。
