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　　英国的余根等学者证实，动脉粥样硬化和心脏病与过量吃糖有关。一个人在膳食史中如果每天吃糖超过110克的话，发生心肌梗塞的机会，可能要比每天吃糖不足60克的人多5倍以上。统计学上发现，过量吃糖较之过量吃淀粉更有助于产生动脉粥样硬化。这些学者还发现，血脂高的人，其肝组织吸收果糖比血脂低的人要快5倍。有高血脂的人，其脂肪组织吸收果糖要比低血脂的人快7－8倍。这些生化特性提示我们，蔗糖内含有的果糖，对高血脂病人会产生不利影响。