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鸡蛋怎样吃最科学

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　　如果我们以人体对鸡蛋的吸收和消化率为标准，那么，煮鸡蛋为100%，嫩炸蛋为98.5%，煎荷包蛋为92.5%，开水或牛奶冲鸡蛋为92.5%，炒鸡蛋为87.5%，老炸蛋为81.1%，生吃鸡蛋的消化率仅达50%－70%。所以，从充分吸收利用鸡蛋营养的角度看，采用蒸、煮的方法是最科学合理的。当然，也有人偏重口味或图方便省事，喜欢煎、炒、炸鸡蛋，但无论采用哪种方法，都应遵循一条原则：宜嫩不宜老，否则不易消化吸收。

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