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制作肉骨头汤的知识
www.wojiehun.com 2005-08-12 23:22:02.0 我结婚网 【推荐给好友】【到论坛发表看法】


　　肉骨头汤味道鲜美，营养丰富，其制作方法有讲究，应在冷水中下锅，忌在热水中下负，以使蛋白质充分溶解。盐宜迟放，以防加剧蛋白质凝固。姜、葱、酒宜少，以免影响鲜味。忌让汤汁大滚大沸，以免汤变得混浊。
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