热线电话 021-63518982 51197302
云南北路59号六合大厦1001(近第一百货) 021-63518982 51197302 (周一至周六10:30-18:00 周日休息)

高温加热肉、鱼可致癌

  肉、鱼经烧或熏至250℃-300℃时,可产生3、4-苯并芘致癌物,如在持续高温下长时间加热可产生比3、4-苯并芘强100倍的色氨酸-P-1强致癌物。色氨酸-P-1是蛋白质性肉类中含有的色氨酸如热到300℃以上时分解而成的。因此,在烹调肉、鱼食品时,要掌握好火候,切忌高温。
标签:
■本信息仅供您参考 !
社区导航
我结婚网 版权所有 2007 沪ICP备05036745号
热线电话: 021-63518982 021-51197302
E-mail:
地址: 上海市黄浦区云南北路59号六合大厦1001(近人民广场第一百货)
(实体店营业时间:周日至周五10:30-18:00 周六13:00-18:00)