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食用植物油贮存时间不宜过长
www.wojiehun.com 2005-08-12 23:21:32.0 我结婚网 【推荐给好友】【到论坛发表看法】


　　我们日常食用的植物油，包括豆油、菜籽油、芝麻油、花生油，都不宜长期贮存，以免食后影响身体健康。
　　植物油在贮存过程中会发生水解而产生游离脂肪酸，造成油脂中酸价增高，贮存的时间越长，酸价越高，使食油产生酸涩味。而且，食油在氧化和水解过程中还会产生一定量的醛类、酮类物质，食用这种贮存时间过长的食油，会刺激消化道，使人产生恶心、呕吐、腹泻等症状。
　　实验表明，食用植物贮存时间以不超过一年为好。否则，食油中的酸价就会超过国家规定的卫生标准国。
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