酒的主要成分是乙醇（即酒精）。少量饮酒能活血通脉，使人精神振奋。但是过量饮酒可使人致醉，甚至死亡。这是急性乙醇中毒所致。酒中或多或少含有甲醇，它对人体的毒性较强，国家对酒中甲醇含量有严格限制。
市场上出售的酒品种很多。可分三类，一是蒸馏酒，酒精含量较高；二是发酵酒，酒精含量较低 ；三是配制酒，即以蒸馏酒为原料，再加香精、糖、色素等配制而成。三类酒中以发酵酒的甲醇含量最低，配制酒的甲醇含量较高。甲醇在体内代谢缓慢，积蓄性强，长期饮用甲醇含量高的酒，对身体健康更有危险。饮啤酒最安全，其甲醇含量极微。饮好的发酵酒，每次以50毫升左右为宜，至多不要超过100毫升，这样对健康有利。
