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　　螃蟹，味道鲜美，营养丰富，但食之不发，可致疾病。常见的是中毒和得寄生虫病。食蟹引起的中毒，多是吃后14－24小时发病，先是腹痛，后是腹泻，一般为血水样便，后转为脓血便，还会有恶心、呕吐、发烧等，严重的甚至危及生命。预防食蟹中毒的措施是：食用前一定要把蟹煮透烧熟；一定要选择新鲜的、活的蟹，因为螃蟹富含蛋白质，死后身上的细菌繁殖很快，即使煮熟了其毒素仍有害于人体；注意不要误食它的胃肠、鳃；一次不要吃得太多；吃时要加姜醋，既调味、驱寒，又杀菌。