毒芹，茎上有沟，下部有暗红色斑点，常伴生于芹菜附近，含有“毒芹碱”，误食后可引起发热、头晕、四肢麻木等症状，且可导致死亡。人们收获、选购、清洗芹菜时应格外小心要将毒芹除去后再食用。
秋扁豆及其豆荚，含有毒蛋白、溶血素。人们食后，会出现头痛、头晕、呕吐等症状。但这些毒蛋白、溶血素，经过高温烧煮之后即可被破坏，食用就较安全。
鲜黄花菜，含有秋水仙碱，它进入人体后经氧化产生毒性物质。中毒症状多发生于食后数小时，大便稀薄，似米泔水，类似急性胃肠炎，因此，容易误诊。
菜豆、四季豆，有毒成分主要是皂甙和胰蛋白酶抑制物。食用没有煮熟、外表尚呈青色的菜豆、四季豆，对人体可产生毒性，一般食后1－4小时发病，表现头晕、恶心、呕吐，间有腹痛和腹泻。如能在烹调时先将豆煮熟捞出，再加上调味品焖煮，可解毒性。
青色番茄（尚未成熟的西红杮），“番茄碱”毒素的含量较高，若一次多食青番茄，就会出现头晕、恶心、呕吐、流涎等中毒症状，重者可能危及生命。因此，要忌食青色番茄。
无根豆芽，在无根豆芽生产过程中，多使用除草剂，使生长出来的豆芽没有根。可是，除草剂含有使人致癌、致畸的有害物质。因此，无根豆芽不宜食用。
蚕豆，有些人体内的红细胞缺乏6－磷酸葡萄糖脱氢酶，吃蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。此病有遗传性，因此有家族病史的人要避免吃蚕豆。
发芽马铃薯，生长时暴露土外或久放发芽的，其嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒，故不宜食用。
木薯，它的根、茎、叶都含氯甙，生吃会中毒，先为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，尔后出现头晕、抽搐、昏迷，严重的可导致死亡。但经水长时间浸泡或煮熟可解除毒性，食用无妨。
新鲜木耳，含有一种啉类光感物质，食后经太阳照射可引起日光性皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此，不能食用。
