杮子富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙、磷、葡萄糖、果糖，其营养素含量比苹果、生梨多得多，深得人们青睐。但是，如果吃得不得法，易患“胃杮石症”。患了此症，轻者出现胃痛、恶心、呕吐，个别病人可发展为胃穿孔或肠梗阻。这是因为，杮子中含有大量的果胶和杮胶酚，这两种成分在杮核和杮皮中特别多，未成熟的杮子还含有红鞣质。杮胶酚与红鞣质遇到胃酸后可凝成块。空腹食用杮子或胃酸过多的人吃大量杮子后，胃里会形成像石头一样的硬块，从而导致出现上述症状。
为了预防胃杮石症，吃杮子时应做到：1.不吃未成熟的生杮子；2.吃熟杮子时要去皮；3.一次不要吃得太多；4.不要空腹吃杮子；5.胃酸过多的人，应少吃或不吃；6.不要与蟹同食。
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