春节前后，人们正是盛食香菜的时候。香菜有开胃、化腻、舒气、止痛的作用，人们喜欢生腌作咸食，或在肉食时伴食。但是，在吃香菜时，不应忽视肠伤寒的发生。 香菜由于有较浓的香气，伤寒杆菌喜欢盘踞于菜的中心繁殖生长，如吃了不清洁、未经处理的生菜，食后易患肠伤寒，危害人的健康。因此，食香菜一定要用沸水烫后再吃，或用盐腌渍后挤去绿水再吃。如果加入一点白萝卜丝更好，因为白萝卜有辣素，可杀死伤寒杆菌。
