科学家把一衰老的麻雀和一只小麻雀腹腔缝合在一起，使两只麻雀的体液交流，不久，小麻雀也衰老了。研究发现，使小麻雀衰老的物质，是脂褐色素沉淀到神经和肮胳肌细胞里，影响了细胞分裂，导致细胞死亡。而形成褐色素核心的物质，正是不饱和脂肪酸的过氧化产物。
试验证明，用过氧脂质喂养小麻雀会引起衰老经至死亡。过氧化脂质常存在于炸过油条和鱼虾的油里，也存在于长期晒在阳光下的食品里。鱼干、腌肉、猪肉、饼干等含油脂多的食品，在空气中也会产生过氧脂质。这种物质不仅能破坏油脂中的多种维生素，而且会使食品中的过氧脂积累，进而使人体内维生素和重要组织系统遭到破坏，促进未老先衰。
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