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　　辣椒有两大类，一类称智利辣椒，较小，因含有辣椒素而有辛辣味，多作调味用，能刺激食欲，并有开郁去疾，消毒杀菌的功效。另一类果实较大的俗称青椒或或者甜椒，性味温和，用作日常蔬菜。甜椒的营养价值很高，每100克含维生素198毫克，居各种蔬菜之首位。胡萝卜素和钙、铁、无机盐的含量也很丰富。国外有的食品学家认为甜椒填塞肉末和面包屑，是最简单的营养全面的膳食。辣椒含有的活性物质有很强的抗氧化能力，能去除体内新陈代谢产生的过氧化物，还可阴断亚硝胺的生成，因此经常吃辣椒具有防治癌症的奇效。