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　　大蒜头能治病，几千年前人们已经认识到了，现代医学证明，大蒜具有抗菌消炎的功能，还有防癌的的作用。
　　大蒜含有大蒜素和大蒜新素，能抑制和杀灭痢疾杆菌、炭疽杆菌、霍乱菌、葡萄球菌等致病源。
　　大蒜中的配糖体，有降血压作用。实验证明，多吃大蒜还有降低胆固醇和防治冠心病的效果。
　　人们把食物或水中的硝酸盐吃进体内，经胃里的细菌分解产生亚硝酸盐，亚硝酸盐与二级胺合成亚硝胺，亚硝胺是致癌物质。服食大蒜汁后，亚硝酸盐含量明显降低，这就减少了体内合成亚硝胺的机会。调查证明，我国几个胃癌发病率最低的县，都有普遍种植和大量食用大蒜的习惯。