相传服用何首乌可以返老还童，使白发变黑。实践证明，它是一种重要的抗衰老药物。
何首乌益寿的机制是：1.能保护超氧化物歧化酶（即SOD）。衰老与体内SOD下降有关，SOD下降，致使体内新陈代谢的自由基积聚为害，催老致癌，而何首乌能使机体的自由基下降，延长寿命。2.随着年龄的增长，人脑中MAO－B的活性增加，细胞因此而衰邙，而何首乌能有效地抑制MAO－B的活性，延长脑细胞的寿命。3.老年人胸腺往往萎缩，而造成免疫功能紊乱，导致组织和器官受损，服食何首乌可使胸腺减缓萎缩，还能调整机体的细胞和体液免疫功能，从而祛病延年。4.何首乌还能降低血脂，减轻动脉硬化。
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