按中医理论，黑属于五色之一。五色即青、赤、黄、白、黑，分别与木、火、土、金、水相对应，与五脏相配则为肝、心、脾、肺、肾，即黑为水，走肾经。肾为先天之本，藏真阴而寓元阳，只宜固藏，不宜泄露。黑色食品入肾，有明显的补肾作用。黑色食品的种类很多，如黑大米、黑糯米、黑大豆、黑芝麻、黑玉米、黑高梁、黑木耳、黑枣、香菇、紫菜、海带、墨鱼、乌骨鸡等。以这些原料制成的食品有黑珍珠（黑豆制成）、黑玉米粥、黑高梁酒、黑米粉丝、黑米饮料、黑色八宝饭、乌贡营养面、乌贡八珍粥、黑芝麻糊等。据化验，黑米蛋白质含量高达16.24%，氨基酸5.2%，为普通米的2倍，铁的含量比普通米高3倍，钙的含量高3－5倍，有滋阴补肾、益脾健胃、补血明目之功效。常吃黑木耳能改变血粘稠度，降低胆固醇和甘油本脂含量，对肾虚、头晕耳鸣、腰膝酸软、记忆力减退、失眠多梦、遗精等均有显著功效，还可抗癌。故人们称黑色食品为“长寿食品”。常食黑色食品，能滋阴补肾，明目活血，健脾暖肝，防老抗衰。
