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　　城市里的人很少食用玉米，甚至对玉米不屑一顾。其实玉米价廉物美，味略甜，营养十分丰富，吃一点玉米能使人体保持营养平衡，抵抗和减少疾病发生。
　　玉米富含钙、镁等微量元素，能降低神经肌肉兴奋性和舒张血管，可预防高血压。玉米中的脂肪，50%以上是亚油酸，还含有卵酸脂、维生素E等，可预防动脉硬化、冠心病和心肌梗塞；玉米中的维生素E与硒结合可生成谷光甘肽，是一种抗癌因子。玉米中有大量赖胺酸，可促进人体的新陈代谢和儿童的智力发育；玉米中的硒，是抗衰老物质。美国等西方国家长期食用精制食品，结果糖尿病、肥胖病、心血管病等的发病率大大提高，现在，美国又掀起了玉米食品热。