营养学家研究证明，人体必需的营养物质有50多种，而世界上任何一种天然食品都不能满足人体必需的全部营养物质。有完全蛋白质之称的鸡蛋，也只含8种氨基酸，人奶是婴儿最理想的食品，但也缺乏铁、维生素等营养素，所以要提倡杂食，科学调配饮食结构，以从多种食品中吸取营养，保证人体的营养平衡。不要见荤怕脂肪多易患高血压病而一概不食，也不宜长期素食。杂食可使机体获得全面的营养，满足生理需要。各种粮食提供人体需要的碳水化合物和不饱和脂肪酸，鸡鸭鱼肉等荤菜能提供人体需要的动物蛋白，蔬菜、水果、蘑菇、木耳等可提供维生素和矿物质。荤菜多属酸性食物，蔬菜水果多为碱性食物，两者氨基酸，可保持体内酸碱平衡。
