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　　据研究分析，肥肉中含有一种“花生四烯酸”的物质，它能降低人体中的血脂，并与亚油酸、亚麻酸合成具有多种重要生理功能的“前列腺素”。肥肉中还含有22种双碳多烯酸等长链不饱和脂肪酸，它们与人体神经系统及大脑组织的生长发育息息相关。肥肉还有防止胆固醇堆积、血小板凝集的功能。在动物脂肪中，还含有一种能延长寿命的“a脂蛋白”，它不仅不会使血管硬化，反而能预防血管疾病和高血压病。因此，一般的人还是应该吃点肥肉，对健康和长寿是有益的。