有高血脂、动脉硬化、高血压症状的人和冠心病、胆囊炎、胆石症、慢性肝炎的病人，一般需要低脂膳食。在食品中，一种是可见脂肪的，如肥肉、鸡油以及植物油、黄油、麦淇淋等，一般容易控制摄入量。而另一种隐性脂肪，如鸡蛋黄（含脂肪33%）、瘦猪肉（含脂肪40%－60%），实行低脂膳食的人要注意的就是减少摄入这一类脂肪。锌、锰、铬、磺等无机盐对体内的脂质代谢有利，维生素C和B族维生素也有降血脂的作用，因此多吃蔬菜水果和食用菌、海藻类食物，对补充上述营养有利，植物性食物中含有膳食纤维，它不会供给热量，对降血脂很有效。动物性食物要选择脂肪含量少的肉类，如兔肉和鱼类，鸡肉最好去皮，猪肉和蛋黄要少食，禁食动物内脏、鱼卵、巧克力、冰淇淋。
