食品营养学家认为，对于白天工作晚上闲暇的人来说，科学的早餐应以低脂低糖为主，可选用瘦肉、禽肉、蔬菜、水果、低脂奶等富含蛋白质、维生素和微量元素的食品，再辅之以谷物和面食类食物。晚餐应以富含糖分的谷物和面食为主，晚间因为较多的糖分进入人体内，会提高脑中的血清素浓度，以发挥镇静的作用和保持心绪的安宁，为入睡打下基础。至于富含蛋白质的食品，如禽蛋、牛肉和鱼肉等，应该加以一定的限制。日本食品专家的一项跟踪抽样调查报告声称，晚餐倘若摄取蛋白质过多，会大大增加人体内钙从尿液中的排泄，且在入睡后尿量减少的情况下，尿钙浓度将显蓍升高，易于沉淀形成结石核心，导致“尿路结石”症。
