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　　食物五味，即辛、甘、酸、苦、咸五种味道。辛味：具有散发、行气血的作用，如葱、姜、蒜等。甘味：具有补益、和中的作用，如粮食、果品大都具有补益作用，肉类、鱼类等亦为补益之品，均为甘味。酸味：具有收敛、固涩作用，如乌梅、山楂等。苦味：具有清热、利水等作用，如茶叶、苦瓜等。咸味：具有软坚、散结作用，如紫菜、海带等。中医认为，凡患热性病症不应食辛辣、酒等热性食物，而应给予凉性食物。反之，患寒性病症的可以给予温热性的食物，而避免寒冷性质的饮食。此即中医理论中指出的“热者寒之，寒者热之”。