茶叶作为一种健康饮料，早已受到人们的重视。专家们在对茶的饮用与直接食用的对比试验中发现，人体对维生素与矿物质的摄取，亦会因食用与饮用的方式 不同而有较大的差异。特别是维生素A与维生素E不溶于水，在饮用茶时不易吸收；但若直接食用，则较易吸收。研究发现，食用6克绿茶叶即可获得维生素A423毫克、维生素E3.9毫克。此数值相当于一个成年男子一天所需维生素A的22%、维生素E的49%。此外，直接食用茶对钙、铁之类矿物质的摄取量是饮用茶摄取量的3－10倍，还能摄取到一个人一天所需维生素C量的30%以及食物纤维量的10%。
