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以下列出几项注意：
1.吃饱即可，勿贪吃：虽然火锅的烹调未使用油脂，热量较一般油炸、油煎、热炒还低，但吃多了，易过量，尤其到“吃到饱”的火锅店。
2.尽量选择新鲜食物，少用加工品：火锅料的选取影响到火锅的热量及油脂含量，加工制品如：饺类及丸类的油脂及盐份高应减少摄取。
3.调味料以低油、低盐为主：一大匙沙茶酱热量108卡，而以酱油,葱,醋,辣椒制造的沾酱其相对降低许多减重者。若注意锅底的热量如麻辣锅1840卡，日式涮涮锅300卡，并善用以上原则，必定可以渡过一个不负担的秋冬。
（三九健康网）
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