1.编辫法。买到刚采摘的连有植株的大蒜后，用菜刀沿鳞茎盘底部，把大蒜根须和部分茎盘削掉；再将植株的前端切除，以利大蒜和植株水分的自然挥发。然后利用剩余植株将大蒜编扎成辫，使蒜头一个挨着一个排列起来，即节省空间，又便于悬挂在避雨通风处保存。如不好编扎，可用细铁丝和细绳帮忙。
2.蜡封法。如果采摘时已将植株割去，可将大蒜头在石蜡溶液中浸泡一下，使之表面形成一层薄薄的“蜡衣”，从而与外界空气隔离。蜡封后的大蒜可长期存放，且不发芽，无怪味。
3.共存法。可将大蒜与其它时令蔬菜混合共存。如将蒜头置于卷心菜内等。可短期保鲜，不散瓣，不霉烂。
4.装袋法。将皮白、圆整、无虫蛀的大蒜头装入撒好适量精盐的塑料袋内，置于15——18度的环境中，可将蒜头保存到阴历年三十吃团圆饺子的时候。不过，每隔一周应开袋透气，发现干瘪、霉烂或发芽的蒜头应及时取出，以防“传染”。
