【原料】

鸡腿肉450克，芥菜心11条，千岛汁10克，蒜茸2克，鸡粉5克，胡椒粉1克，盐5克，香油1克。

【制作过程】

1、鸡腿肉切片；

2、加盐、味精、生粉、食粉，水腌20分钟；

3、在4成热油中滑熟成球；

4、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加芡汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉炒均，勾芡点明油出锅，放在盘中;

5、芥菜心焯水后，放锅中留少许底油，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒； 6 起锅码在鸡球边即可。