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【原料】

龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克，蒜耳15克，味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，姜末、万字酱油各10克。

【制作过程】

1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；

   2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；

3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；

   4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。