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炉鸭丝炒冬笋丝

【原料】

主料 烤鸭肉100克。辅料:精冬笋100克。调料:熟花生油50克（分两次用），精盐1克，味精1克，绍酒5克，精葱10克，鲜姜5克。

【制作过程】

1．烤鸭肉、冬笋切成同样的细丝，葱切成长一寸、宽一分的条，姜洗净去皮切成极细的细末。

2．把炒久放在旺火上，放入花生油（35克）、葱、冬笋丝煸炒，再放入炉鸭丝、精盐、味精、绍酒、姜末继续煸炒，最后放入明油（15克），装盘即成。

【特点】

黄白两色分明，脆嫩香甜，清爽利口，雅致大方。