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鱼香菜心

【原料】

嫩油菜500克、花生油35克、四川郫县豆瓣酱15克、白糖25克、米醋10克、酱油10克，味精2克、精盐2克、水淀粉20克、葱、姜、蒜共50克。

【制作过程】

1.油菜洗净、切成3厘米长的段。葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细。

2.用白糖、米醋、酱油、味精、精盐、水淀粉对汁待用。

3.锅中放油20克烧热、油菜下锅，稍炒，倒在盘中。锅中再放15克油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，油菜下锅炒匀即成。

【特点】

油菜脆嫩、酸甜微辣